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台糖公司砂糖事業部目前轄下有提煉進口原料糖的小港煉糖廠及壓榨原料甘蔗的虎尾糖廠、善化糖廠。 虎尾糖廠管轄虎尾原料課（包括大林、斗六、東勢、台西、溪湖原料區，虎尾、大有、馬光、龍岩、麻園、溝子壩農場）與溪湖原料課（包括大排沙、萬興、永安、二林農場）與北港原料課（包括北港、港美、水林、新港原料區及番仔溝、下寮、大湖等農場），合計適蔗面積約5,966公頃。原料生產蔗量約29萬7千噸（包含自、約耕）。 善化糖廠管轄岸內原料課（包括東後寮、新庄、馬稠、柳營等農場）與善化原料課（包括曾文、看西、佳里、三股等農場及善化、山上、和安、仁德、大湖、南靖等原料區）及南靖原料課六個農場(南靖農場、鹿草農場、白鴿厝農場、樹安農場、新港農場、太保農場)，合計適蔗面積5,866公頃。原料甘蔗產量約26萬9千噸（包含自、約耕）。